そしてラーメン(また春雨)を茹でて、麺のの上に掛ければＯＫ
毎回のことですが、かなり大雑把なので個々で調整してくだされ m(__)m

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ポイントは、フライドオニオンで手早く作業＆ドライトマトで酸味を押さえ、コクを引き出すって感じです。

材料
　- ほうれん草　　　　　…1袋(約200g程度)
　- トマトピューレ　　　…大さじ 3
　- ドライトマトオイル漬…5個
　- ニンジン　　　　　　…大き目半分
　- フライドオニオン　　…50g
　- 牛乳　　　　　　　　…50cc
　- ニンニク(チューブ)　…大さじ 3
　- しょうが(チューブ)　…大さじ 1
　- 白ワイン　　　　　　…50cc
　- 固形コンソメ　　　　…1　1/2 個
　- クミン　　　　　　　…大さじ 3
　- ターメリク　　　　　…大さじ 1
　- カルダモン　　　　　…小さじ 1
　- コリアンダ　　　　　…小さじ 1
　- ファネルシード　　　…小さじ 1
　- 一味唐辛子　　　　　…大さじ 1

作り方
まずほうれん草を手で千切って、オリーブオイルを引いたフライパンで炒めしんなりしたら、フードプロセッサでピューレ状にします。
後で、フードプロセッサを使うのでピューレを別の容器に取り出します。

次に、しょうが、ニンニク、トマトピューレ、ドライトマト、ニンジンの輪切り、クミン大さじ 1、カルダモン、コリアンダ、ファネルシードを入れ酸味が飛ばす感じ炒めます。

そこにフライドオニオン加え軽く炒めた所で、水を250cc加えて、フライドオニオンが水分を含んだところで、フードプロセッサでピューレ状にします。

そしてフライパンに戻し、水を750cc、固形コンソメ、ターメリンク、クミン大さじ 2、白ワインを入れ煮ます。

全体が馴染んだ所で、ほうれん草のピューレと牛乳を加えて煮ます。

最後に唐辛子を加え辛さを調整してオワリです☆

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多分、カレー部に作って行った気がします。。

うちのチキンカレーのレシピです。 今回はインド風です。
※亜流で作って居るので、分量を量ってないので書けなくてすいません。m(_ _)m

･･･でも解らないと難しいですよね？
思い出す所で書くとこんな感じ？？

クミンシード(種)･･･ 小さじ２ くらい
オリーブオイル ･･･ 小さじ２ くらい
鷹の爪 ･･･ 一つ
鶏もも　　　　　･･･ 200～300g くらい
玉ねぎ ･･･ 1個
ローリエ(月桂樹)･･･ 1枚
固形コンソメ ･･･ 1個　(また鶏がらなら大さじ１)
クミンシード(粉)･･･ 大さし２ くらい
ターメリック ･･･ 大さし２ くらい
牛乳 ･･･ 大さし２ くらい
粉唐辛子 ･･･ 適量

思い出して書いているので、分量はかなり曖昧で抜けあるかもです。

で作り方は･･･

まずフライパンに、クミン(種)をオリーブオイルで香り出します。
次に鷹の爪を手でちぎって種を出してから、投入しちゃいます。

ある程度、炒め油に辛さを出したら鷹の爪を取り出し、１口大に切ったチキンを入れて炒めます。
ここで皮からじっくり焼いたほうがイイですね。
チキンに軽く通してら、次に玉ねぎを摩り下ろして、チキンと一緒に炒めます。

玉ねぎを炒め軽く火が通たら、チキンが浸るくらいにお水を入れ、ローリエ＋コンソメ(また鶏がら)を入れて煮ます。
ここで風味付けに料理酒か白ワインを入れるのもGood!!

煮立った所で、クミン(粉)とターメリックを入れます。
※クミンはカレーの風味付けなので大目に投入するをオススメします。

多分この時点で味見すると、コクが無いと感じるので、牛乳を軽く入れるとコクがでます。

そして辛さを調整するため。粉唐辛子を入れてお好みの辛さにしてください。
辛さは味見すると舌が麻痺するので、仕上げる直前に調整した方がイイですね。

で味が調ったら、完成です。

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で今日は、なんとなくドライカレー!!

なんとなく見回して材料をチィス。

で、以下の材料をかき集めて見ました。

—————————–
豚･牛合挽き 180 g

玉ねぎ　　　3/4 個
人参　　　　1/2 本
スートコーン　55ｇ
白ワイン　　1カップ
赤ワイン　　大さじ２
牛乳　　　　1/2 カップ
カレールー　大さじ５(くらい)
固形コンソメ　１個
生姜　　　小さじ１

オリーブオイル　適量

クミン　　　少々
一味唐辛子　少々
胡椒　　　　少々
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まずなんとなく、玉ねぎ、人参、スートコーンをフードプロセッサー入れて粉砕!!
そして粉砕したら、その中に白ワイン＋牛乳を加えもっと粉砕!!
※スートコーンは使いきりタイプがあるので使うとイイです。

フライパンに、オリーブを入れ熱し生姜をいれます。
そして、フードプロセッサーでドロドロになった物体を、フライパンにドバドバ～っと注入!!、
で固形コンソメを入れて軽く炒めたら一旦火を止めカレーを入れ馴染ませます。
馴染んだら、弱火で汁が飛ぶくらい炒めます。
※目安は軽くフライパンを振って、ポテっとした感触になるまで☆

その後、挽肉を入れて一緒に炒めます。
軽く火が通った頃に、赤ワイン を軽くいれ馴染ませます。

肉に火通ったら、一味唐辛子、胡椒、塩で味を調整したら、香り付けにクミン投入!!

ハイそれで終了!!

かなり簡単です、実際40分くらいで完成しました(^-^)

実は今回スパイスをあまり入れて無かったので、味にパンチがないかも。
次回作る時は、カラムマサラを入れるといいかなぁ。。と反省しました(^-^)

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